馕是新疆的传统美食，是新疆各民族不可缺少的一道主食，简单而朴素，味美而易于保存。曾经看过一个纪录片，就是介绍这新疆烤馕的，馕对于新疆来说，已经不仅仅是食物了，是物质与文化的完美结合。在一些场合里有着幸福的含义，比如，结婚时，新郎和新娘要吃醮着盐水的馕，象征着有福同享、白头偕老。就是掉在地上的馕也不能掉以轻心，要拾起来放在高处，让飞过的鸟儿吃掉，带上天空，仿佛是给馕进行了天葬。对于维吾尔族人来说，“馕是信仰，无馕遭殃”。吃馕也是有讲究的，无论是自家进餐还是宴请宾客，首先馕都要摆在桌子中央，只有吃了馕，喝过茶，才能上其他饮食，如果没有馕而直接上饭，就是对客人的不尊重，吃馕时不能把花纹的一面朝下，如果花纹朝下，即为失礼。一个馕要掰成小块，大家分着吃，意味着有福同享，有难同当。
馕的种类多种多样，据说有50多种，我今天的烤馕，不知道该归于那一类，我杜撰加了鹰嘴豆面，如有雷同，纯属偶然。