鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
很多地方都经常食用鹰嘴豆，做成各种料理，部分国家还作为主食。
只用盐烤的方式，做一款小零食，油不需要太多，比起炸更为健康些。