自制酱牛肉
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令狐冲automate
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
时间: 1-2小时
食材
牛键肉
1500g
老抽
20g
盐
15g
八角
适量
桂皮
5g
味极鲜
10g
白酒
30g
糖
10g
姜
30g
葱
50g
香叶
4片
花椒
5g
清水
适量
步骤
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1. 将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2 小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净。 -
2. 把洗好的牛肉切块，放入开水锅中煮5分钟
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3. 冰箱取出冷冻的老汤化开
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4. 葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净
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5. 锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键
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6. 煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
小贴士
最好买带筋儿的腱子肉做酱牛肉，做好的酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。
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