秘制蜜汁烤骨
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弹指情弦扣
最近减肥，越减越想吃肉，越减饭量就越大，很困惑。几天下来，终于忍不住了，恢复大口吃肉吧，顶多加大运动量，谁叫我是食家不是瘦身家呢，555……这个自制的酱汁，味道真的很不错哦~出炉的排骨猪先生很快就秒杀完了，我不就拍个照吗，没了……
食材
排骨
200g
酱油
30ml
红腐乳
1块
细砂糖
45g
五香粉
1/2小勺
蒜蓉粉
5g
料酒
15ml
蚝油
15ml
红腐乳汁
15ml
麦芽糖
30g
清水
30g
步骤
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1. 首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。 -
2. 排骨切段，洗净。
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3. 用厨房纸吸干血水。
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4. 排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。
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5. 烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。
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6. 将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。
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7. 把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。
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8. 排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。
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9. 每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。
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10. 最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。
小贴士
烤排骨的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。
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