麦香海鲜汤
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丧气capability
借鉴了潮汕那边的小米海鲜汤的做法，不同在于，我做的这款汤除了滋养鲜美外，还多了点海鱼的咸鲜和淡淡的麦香~
米汤很滋养，对皮肤也挺好，连淘米水都用途多多，清洗食材或泡发食材的效果都很赞~ 所以以米汤打底的这款汤汤色香浓，健康营养~
一起来做做看吧？
米汤很滋养，对皮肤也挺好，连淘米水都用途多多，清洗食材或泡发食材的效果都很赞~ 所以以米汤打底的这款汤汤色香浓，健康营养~
一起来做做看吧？
食材
鱿鱼
500g
墨鱼仔
500g
干鲍鱼仔
6颗
橄榄油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
大米
适量
小香菇
适量
海咸鱼
适量
姜片
适量
步骤
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1. 鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好（我习惯用淘米水泡发，效果不错，大家可以试试），海咸鱼干洗净备用 -
2. 鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法：我改的这种，还有一种麦穗刀，按自己习惯、喜欢就好
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3. 优质大米或小米，洗二次，沥干，入锅炒至微微发黄
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4. 炒好的米入豆浆机打成米汤（或者用搅拌打碎然后煮开），过滤备用
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5. 锅内入少量油，将海咸鱼煎至两面金黄，捞出
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6. 锅内余油，入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下，喷入少许料酒
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7. 锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟
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8. 然后依次加入海鲜。（先墨鱼仔，后鱿鱼）；临出锅前加一些鸡精、味精提鲜，上桌前用青菜丝装饰即可
小贴士
1.如果家里如果海咸鱼，可以省略掉这个步骤。或者选用其他肉质鲜嫩的海鱼类代替。入汤前还是需要煎制两边金黄为宜。因为我用的海咸鱼本身盐味就挺重，就不必另外加盐了；如果选用别的鱼，临出锅前需要加少许盐提味的哈。
2.海鲜可以选用自己喜欢的，但是要注意烹饪时长的区别，依次放入。
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~
2.海鲜可以选用自己喜欢的，但是要注意烹饪时长的区别，依次放入。
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~
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