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什锦蔬鲜疙瘩汤
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certainty烈马
自制的什锦蔬鲜疙瘩汤,蔬菜的清香与海鲜的鲜香融合在一起,哥哥很是喜欢。久居于粤,身为胶东人的我们虽不常吃到渤海湾的海鲜,偶做份海鲜疙瘩汤来打打牙祭也不错。另附老妈传给小编的独家打面疙瘩汤的秘籍:通常大家都是用水+面粉打疙瘩汤,打出来的疙瘩汤大小不均不说,有时还会有大团疙瘩的出现,小编的面疙瘩的独到之处是用鸡蛋+面粉打疙瘩汤,豆粉们可以尝试一下,保证打出来的疙瘩汤大小均匀,入口爽滑。
有道渔人乐海天,汤无蛤蜊不成筵。 面中先吮十分味,诗里犹存一碗鲜。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
100g
蛤蜊
500g
土豆
1个
西红柿
1个
适量
适量
适量
适量
适量
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 锅中烧水,煮开,下蛤蜊,待蛤蜊张口关火。捞出蛤蜊去皮备用,蛤蜊汤盛出备用。
  • 2. 西红柿切滚刀块,土豆切块备用。另葱姜蒜切片备用。
  • 3. 面粉少许,打入鸡蛋一个,打出漂亮的面疙瘩。
  • 4. 打出的面疙瘩近照。
  • 5. 热锅放油,如葱姜蒜煸炒出香味。
  • 6. 锅中放入西红柿炒出汁。
  • 7. 加入土豆翻炒。
  • 8. 倒入蛤蜊汤,需注意弃汤底,防少许沙子进入汤中影响口感。
  • 9. 锅开后倒入蛤蜊、面疙瘩。火煮开,出锅。
  • 10. 鲜香味美的什锦蔬鲜疙瘩汤出锅啦。
小贴士
1.面疙瘩的制作:鸡蛋一个+面粉少许。
2.最后出锅的时候可以放少许盐,当然不放更好,因为蛤蜊、蛤蜊汤中本身就带有少许盐份。最好不要放味精、鸡精之类的调味品,海鲜本身的鲜香味就已足够,否则破坏了其本身的鲜味做出来的就不尽人意了。
3.可以根据个人口味加入其它蔬菜、海鲜,味道肯定也是不错的呢!
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