DIY制作冰皮月饼
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鸵鸟amusement
最近大家问我要月饼方子的朋友很多，毫不吝啬的我必须要研究出来和大家一起分享~
时间: 1-2小时
食材
澄粉
25g
粘米粉
40g
糖粉
20g
糯米粉
40g
玉米油
5g
纯牛奶
180g
糕粉
50g
步骤
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1. 准备好所有的材料。 -
2. 把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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3. 然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
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4. 烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
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5. 冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
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6. 只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
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7. 接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
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8. 冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
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9. 将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
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10. 将糕粉倒在硅胶垫上。
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11. 取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
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12. 将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
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13. 将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
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14. 把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
小贴士
非常简单使用的方子，亲们还在等待什么呢~赶快收藏起来试试吧
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