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【手工美食】抹茶芒果班戟
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失眠overlook
家里来客人做甜品用来招待，很受欢迎的，不输甜品店的，我用的抹茶粉不是辣么高级的，所以颜色不是辣么翠绿翠绿的。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
80g
牛奶
240g
鸡蛋
1个
细砂糖
20g
淡奶油
200g
糖粉
30g
无盐黄油
15g
抹茶粉
4g
芒果
1个
步骤
  • 1. 准备所有的材料；
  • 2. 一个鸡蛋打入盆里，放入细砂糖，用手抽搅匀；
  • 3. 倒入牛奶，搅匀；
  • 4. 称量出要用的低粉、抹茶粉，混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里；
  • 5. 用刮刀或手抽搅拌均匀，倒入融化的黄油再次搅拌均匀；
  • 6. 搅匀的面糊过筛，过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用，
  • 7. 面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏30分钟以上；
  • 8. 淡奶油中加糖粉，用电动打蛋器打至有花纹不易消失，放入冰箱冷藏；
  • 9. 备好芒果，
  • 10. 冷藏后的面糊变得浓稠；
  • 11. 平底不粘锅烙第一张的时候，抹极少的油润锅，
  • 12. 锅凉的时候倒入一勺面糊，这一勺大约40g，开小火加热；
  • 13. 转动锅子让面糊均匀的流向四周，待面糊凝固饼微微鼓泡的时候，借助与铲子铲到盘子里，依次做完全部；后面烙的时候均不用放油；
  • 14. 全部烙好的皮；
  • 15. 待面饼全部烙完并放凉后，在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油，上面放一块芒果；
  • 16. 芒果上面再放少许的淡奶油，
  • 17. 像叠被子一样叠起来，摆入盘中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏后食用；
小贴士
全程务必小火，每烙完一张，平底锅放在湿抹布上降温，或者放在凉水下冲洗降温，放面糊时一手放面糊，一手转动锅子，饼无需翻面；黄色的皮用同样的配方，未添加抹茶粉；
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