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圈圈千层饼——豆沙分层
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帅气jug
这个饼的做法来源于小时候的记忆,当我还是小学生的时候,在一篇文章上看到了绘声绘色地对这种饼的描写,真是口水都要掉下来了,这么多年过去了,早已成为想象中的美味,终于凭着一个吃货的仅有的记忆复制一下,有的细节记不太清了,加上了自己的发挥,如果有知道这种饼正宗做法的,希望可以分享一下。
食材
面粉
150g
豆沙
50g
适量
适量
步骤
  • 1. 温水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,至成面絮状即可
  • 2. 和成光滑的面团,饧半小时
  • 3. 案上撒干粉,将面团揉成长条状
  • 4. 下成大小合适的剂子
  • 5. 将剂子擀成长条状
  • 6. 在擀开的面皮上抹上豆沙,不要多,薄薄一层就可以,注意边上不要抹到
  • 7. 将面皮轻轻卷起
  • 8. 将卷好的面皮竖起来
  • 9. 用手将面卷压扁
  • 10. 将压扁的面团擀开,继续7、8、9、10、11步,重复三到四次,注意每次豆沙不要抹太多,也尽量不要擀破皮。其实中间整形过程时,面团并不一定要擀成圆形,感觉长条状比较方便
  • 11. 擀好的成品,不知怎么滴挑了个没擀太圆的拍照
  • 12. 锅中烧热油,放入做好的饼,小火慢慢煎
  • 13. 煎好一面,翻面煎另一面
  • 14. 煎好的就可以出锅啦,非常好吃哦
小贴士
相当于做酥皮,只不过分层是利用豆沙
面要和得软一点,比较容易粘合
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