1. 全鸡洗净 去掉鸡头 鸡屁股 鸡脚

2. 用盐 生抽 米酒 内外抹匀

3. 在鸡腹内装入葱段 姜片 花椒和八角

4. 最后塞入洗净的 百里香

5. 放入容器中加盖或保鲜膜放入冰箱腌制24小时

6. 中途翻几次面，可以在烤盘里铺锡纸 也可以铺切好的土豆片 洋葱圈 这样在烤好后吸入了鸡的油 会很好吃 呵呵 （最后土豆片一个不剩）

7. 把腌好的鸡沥干 取掉腹中的调料 将烤叉的杆从鸡腹中穿过 再用叉子固定好 拧紧螺丝。 把串好的鸡放入中层的旋转轴上 铺了土豆片的烤盘放入最下层 可以不做预热 210度上下火50分钟 上火40分钟 (烘烤时间视鸡的大小而定 一般表面上色足够时 可以认定为熟了) 在烤到一半的时候 鸡油会从鸡皮上冒出来 用牙签在周身戳洞 这样有利于鸡油滴出来 才可以烤出皮肉分离 外脆里嫩来

8. 烤完以后 不要立刻就取出 放在烤箱里面凉一下