脆皮烤鸡
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岫烟impartial
秘制脆皮烤鸡,香味十足,外酥里嫩,口水流一地
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
1只
油
适量
盐
适量
柱候酱
50g
豆瓣酱
50g
耗油
60g
砂糖
30g
酱油
1勺
芝麻酱
1勺
黄酒
1勺
浙醋
60g
麦芽糖
15g
步骤
-
1. 取50g柱候酱 -
2. 加入50g豆瓣酱
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3. 然后加入耗油
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4. 加入砂糖，30g差不多
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5. 加入稀释了的芝麻酱
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6. 加入酱油，大概1勺
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7. 然后加入料酒，主要是用来调整酱料的浓稠度
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8. 加入一点鸡粉或者鸡精啥的提点鲜味
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9. 锅里放一勺油，烧热，加入蒜末
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10. 加入调好浓稠的酱料，炒熟
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11. 三黄鸡一只提前准备好，擦的尽量干净
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12. 把酱料均匀的涂抹在鸡身体内部
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13. 用线扎紧，腹部和脖子都千万不要露出来，然后热风吹一晚上
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14. 调制脆皮水，麦芽糖15g加大红浙醋60g
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15. 均匀涂抹在鸡身外面，涂抹一次风干一次，多涂抹几次
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16. 烤箱上下火170度，转动烤50分钟即可！
小贴士
无
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