盐水鸭
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粗禄鸭托乌
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京有名的特产，久负盛名，至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
食材
鸭子
半片
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
五年制花雕酒
50ml
姜
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 盐和花椒放入炒锅中
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3. 小火炒到盐微微变黄
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4. 鸭子洗净后抹干水份，趁热将盐和花椒抹在鸭子的各个部位
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5. 抹匀即可 但是小心烫手 可以戴手套 抹匀以后 放入带盖的保鲜盒里
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6. 凉了以后放入冰箱 腌制的过程中倒掉出的水 腌制3天
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7. 3天后 将鸭子拿出 冲洗掉表面的盐以及花椒后 放入清水里 加入葱姜 煮开后 倒入花雕酒 继续煮30分钟 晾凉后切块即可
小贴士
-剩余的鸭汤还可以留下 做点炖菜什么的 味道也不错哦~ 我用豆腐 白菜 腐竹以及冬笋放了一些鸭汤炖了一下 很香~
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