黑芝麻糊泡芙
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英睿案
兑了打蛋器就想做泡芙了，但灌奶油是个问题，又等着兑裱花嘴，真的备齐了，又有些犯懒，磨磨蹭蹭两个多月。我还是不太会用裱花嘴，好像是用错了，挤得泡芙不是很漂亮。不喜欢传统口味，加了些黑芝麻糊。自己做就是好，奶油满满的，吃的好过瘾。
食材
低筋面粉
200g
黑芝麻糊
40g
鲜奶油
400g
鸡蛋
4枚
油
30g
白糖
1汤匙
步骤
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1. 面粉、黑芝麻糊盛入小盆。 -
2. 加凉水搅拌成糊。
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3. 锅中加水烧开。
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4. 改小火，倒入面糊用竹铲划底向一个方向搅拌。面糊变厚住火。放到温手的温度。
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5. 加1枚鸡蛋搅匀。（室温鸡蛋）
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6. 再加1枚几蛋用手抽顺时针搅拌。
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7. 重复上面动作加完4枚鸡蛋。
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8. 加30g植物油搅拌均匀，装入裱花袋1。
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9. 烤箱预热，烤盘铺油纸。
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10. 挤上面糊，180度上下火烤15分钟，我烤了4锅。
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11. 冷冻奶油最好化到还带一些冰削的时候，倒入用冰箱保鲜凉透的盆里，加白糖1汤匙。
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12. 打蛋器打发，带冰的奶油三分钟就可以打发。完全化了的奶油要打8~10分钟才有这效果。
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13. 烤好的泡芙凉透，切一小口，我先再边上，后面发现在底部宠奶油不容易爆出。
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14. 奶油装入裱花袋2，裱花嘴要最小口径的。
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15. 插入泡芙皮充进奶油。
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16. 黑芝麻糊泡芙完成。以后研究研究裱花嘴会做的更好。
小贴士
要先用冷水搅面糊，如果把干面倒入开水会变成很多面豆。
倒面糊入锅要改小火，用竹铲划着锅底部走铲，避免糊锅鸡蛋一个一个加，加到面糊浓稠合适就行了。
面糊要烤干些，太湿出来会回缩。
倒面糊入锅要改小火，用竹铲划着锅底部走铲，避免糊锅鸡蛋一个一个加，加到面糊浓稠合适就行了。
面糊要烤干些，太湿出来会回缩。
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