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椒盐牛舌饼
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惜安夜梦萧寒
　牛舌饼这种小吃，过去的烧饼铺都有的卖，现在市场却很少见到。牛舌饼因为形状如牛舌而得此名，是北京小吃中一种常见的经典美味。现在突然好怀念这个味道，今天做了一次，味道真的很不错哦，呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
猪油
100g
白糖
180g
熟面粉
180g
白芝麻
适量
黑芝麻
适量
花椒粉
适量
盐
适量
鸡蛋清
适量
蜂蜜
适量
步骤
  • 1. 面粉加入溶化的猪油。
  • 2. 揉成油酥团状。
  • 3. 然后面粉加清水、猪油、20g糖、蜂蜜，揉成水油面团。（做好的油酥面团和水油面团略醒1小时）
  • 4. 黑白芝麻放入锅中炒熟备用。
  • 5. 炒熟的芝麻加入白糖，盐，花椒粉，鸡蛋清搅拌。
  • 6. 然后加入熟面粉，搅拌均匀。
  • 7. 水油面团搓成条状。
  • 8. 分成等大的剂子。
  • 9. 揉圆，油酥面也分成等量。
  • 10. 取一个小面团擀成皮。
  • 11. 包入油酥面。
  • 12. 收口收严。
  • 13. 轻轻按扁。
  • 14. 从上到下擀成长圆形。
  • 15. 然后卷成卷状。
  • 16. 依次做好所有的，盖上湿布略醒半小时。
  • 17. 醒好的面团两端向内折。
  • 18. 擀成圆饼。
  • 19. 包入适量馅心。
  • 20. 按扁，擀成牛舌状。
  • 21. 烤箱首先预热180度中火，烘烤约20分钟即可。
小贴士
1.和水油面团的时候把水换成牛奶也很不错。
2.水油面团不要和的太硬，以免不好擀制。
3.生面粉会有一些味道，而且生面粉遇到水会结块。把干面粉放在屉布上蒸15分钟然后炒干过筛后就可以，直接炒会有糊味，影响味道。
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