扁食
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喜儿是朵花
这道小吃是浙江台州有名的一道本地美食，家家都会做。我算是外来媳妇，我第一次吃这小吃时就立刻喜欢上它了，一发就不可收。慢慢地，我对馅料就有自己的创举了，时不时地对里面的馅料变着花样做，每次吃，感觉都有会有不同的满足，家人都叫好呢。这做个，需要的食材相当丰富，荤素搭配，可谓营养全面。春季，正是春笋上市的时候，选择当作馅料之一是一个不错的选择。很久没做这个吃了，这些天又有点想了，那就马上做吧。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500g
豆干
6块
鲜笋
1000g
黑木尔
200g
胡萝卜
2根
咸菜
200g
鱿鱼干
250g
香菇
8朵
扁食皮
600g
大葱
1棵
鸡精
3g
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把所有的食材洗净，都切成丁。不喜欢吃腥的，也可以不放鱿鱼，或改成虾皮。做这个最大的方便就是可以任意增减食材。 -
2. 扁食的皮子，菜场有卖。
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3. 把锅烧热，在锅中放入肥肉熬出油，放入葱与瘦肉，一同翻炒。
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4. 放入所有的食材一同翻炒，差不多熟时加入盐，料酒。最后加入少量鸡精（视个人喜好，可以不加）
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5. 馅料炒好了。巧门：放凉一点再包，皮子不容易破碎。
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6. 取一张皮，窄的一边朝下，宽的一边朝上，放在手心，再放入馅料
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7. 把皮子向上卷起来
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8. 把二边的皮再向下中间交叉对叠
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9. 包好后的样子
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10. 锅中放水，把扁食放入蒸片上蒸。视数量多少，三五分钟，外皮熟就可以了。因为里面是熟的。
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11. 可以吃啦！
小贴士
馅料可以随自己的喜好，任意选择添加。比如，洋葱、蒜苗、熟的花生米碎等等都是不错的选择。馅料炒好后，可以放入冰箱或等自然凉后再包，扁食皮会不容易破碎。包不完的馅料，可以放在冰箱等下次再包，也可以做成羹呢。