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芋蓉腐皮卷
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80多岁的老父亲 今年开始牙齿脱落了,并且是一下脱了5颗牙,牙口不好,很多东西已经嚼不动吃不了,但父亲的胃口却一直很好,这很值得欣慰。父亲喜欢吃豆制品,有点韧性的腐皮又是父亲最喜欢的,现在也吃不了。我们在吃姐姐做的腐皮卷 老爸夹一个吃不了,于心不忍呢。就给父亲做了这道外皮酥脆内里软绵的芋蓉腐皮卷给父亲当零食。瑶柱和虾米是姐姐在港口跟渔民买的 所以特别鲜。感恩父母给我们一个大家庭,让我们手足情浓,盼望父母身体健康些 多享受几年晚年生活。
时间: 10-30分钟
食材
芋头
500g
腐皮
1张
适量
适量
瑶柱
适量
虾米
适量
木耳
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 芋头,木耳,腐皮,瑶柱虾米
  • 2. 瑶柱和虾米洗净,放干净的水浸泡
  • 3. 芋头削皮切薄片
  • 4. 瑶柱虾米剁碎碎
  • 5. 黑木耳泡发洗净也剁碎碎
  • 6. 芋头片放盘中,倒入泡过瑶柱虾米的水
  • 7. 芋头,瑶柱虾米,木耳碎放进开水锅里隔水蒸熟
  • 8. 蒸好的芋头放进容器里按压烂,瑶柱,虾米木耳也倒入拌匀 顺便调味,因为泡瑶柱虾米的水是带有咸味的,所以要试味才确定是否需要额外放些生抽调味。放些胡椒粉。
  • 9. 拌匀的芋蓉 备用。
  • 10. 腐皮用手沾点些水 不能太多水 能润些腐皮就行了,否则腐皮太脆 会碎掉
  • 11. 将芋头蓉放在腐皮一角 按实
  • 12. 腐皮往里卷,卷几层将2边角折向中间继续往里卷,就是包住所有芋蓉馅不要跑馅
  • 13. 卷到最后湿些水 让腐皮湿润些就可以贴上封口了
  • 14. 卷好的腐皮卷
  • 15. 卷好的腐皮卷用保鲜袋装好 放冰箱冷藏或冷冻都可以,目的就是把芋蓉冻硬朗了,方便切
  • 16. 冻硬朗的腐皮卷 放冷冻时间短些 冷藏要放几个小时
  • 17. 切喜欢的大小 圈
  • 18. 放油锅里炸是最理想的,但是我家不允许,只能这样比炒菜多些油 煎炸了,煎炸到煎黄 就可以装盘了。
  • 19. 腐皮酥脆 芋蓉香软 沾汁吃很好 宝宝喜欢沾番茄汁
小贴士
泡瑶柱虾米的水用来蒸芋头 味道很好
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