酒鬼花生
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夜副斩脑改
不知道这款佳肴为什么都叫“酒鬼花生”，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。
时间: 10-30分钟
食材
花生米
500g
油
适量
盐
适量
味精
适量
碎辣椒
适量
树椒
适量
花椒
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 把花生米洗净、浸泡。 -
2. 浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。
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3. 把去皮后的花生米冲洗干净。
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4. 分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。
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5. 准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻
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6. 锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。
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7. 小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。
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8. 把花生米捞出备用。
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9. 锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。
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10. 放入备用的花生米。
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11. 放入辣椒碎、芝麻。
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12. 加适量的盐、味精。
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13. 翻拌均匀，即可关火。
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14. 出锅装盘，晾凉即可上桌。
小贴士
1、炸制花生米要凉油下锅。
2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。
2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。