草莓松糕
3.9万热度
91收藏
收藏
|
若梅霏琅咫天涯
小时候经常能买到这种米糕，用大米磨成粉后蒸的，非常好吃。现在几乎找不到了。米粉蒸出的糕有很浓的米香，而且颜色洁白。比糯米的好吃很多。做米糕最好选用东北珍珠大米，如果用香米那种长条米的话口感会非常柴不好吃。现在正是草莓刚刚上市的季节，都很新鲜所以就买了一些做了这个草莓米糕。给浓郁的圣诞气氛带来一股清新风
时间: 1-2小时
食材
珍珠大米
300g
草莓
5颗
白砂糖
适量
步骤
-
1. 东北珍珠大米用冷水泡10小时左右（冬天） -
2. 泡至米粒发白，用手一捏就碎。沥干水分后平铺凉至表面摸不到太多水分
-
3. 用料理机磨成粉，过筛
-
4. 草莓洗净备用
-
5. 草莓切小丁放于筛斗上用勺子背压出草莓汁
-
6. 100克米粉和25克草莓汁混合均匀后，用手的大拇指和食指中指搓成小颗粒，越小越好，最好过筛，筛网孔要大一些，平时的面粉筛不可用
-
7. 这是搓好的，和粉末差不多，很细腻。白色米粉粒采用相同方法，100克米粉加25克清水。做好的米粉粒和白糖混合均匀备用
-
8. 无底慕斯圈内里摸一层油，直接放在蒸锅里纱布上
-
9. 米粉粒用勺子装进去，顶部轻轻抹平，千万不要用力压
-
10. 大火蒸十分钟，取下慕斯圈继续蒸五分钟后关火闷三分钟
小贴士
米糕蒸熟要趁热吃冷了会变硬，吃不完下次再蒸一下就可以了，米粉粒装进模具的时候千万别压，轻轻抹平即可，否则口感会硬，喜欢软糯一点的可以少加点糯米粉
-
这道菜的其他做法
-
草莓松糕
152收藏3.1万热度 -
比吃草莓还过瘾的草莓蛋糕，软糯香甜~
162收藏1.8万热度 -
草莓蛋糕卷
103收藏7.6万热度 -
【抹茶草莓蛋糕卷】-COUSS CM-1200厨师机出品
66收藏10.7万热度 -
【香浓巧克力草莓蛋糕】——草莓季系列美食
65收藏13.6万热度