风味排骨烧年糕
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奎奎奎北
把这原本的排骨年糕稍稍的改良的一下,那叫一个香啊,拍照的时候都有点架不住那香味的勾引。我这款可是南北通吃的,少了南方特有的甜,多了北方特有的香,年糕弹牙有嚼劲,下饭做主食两相宜。嘿嘿,就是姐这拍照水平烂了点儿,该体现的一点没体现出来,还模模糊糊的,都怪这排骨年糕,谁叫它太香了。
食材
年糕
1根
肋排
2根
油
适量
盐
适量
十三香料
1小撮
白糖
1小勺
酱油
2大勺
大蒜
3个
料酒
少许
步骤
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1. 排骨砍段用热水洗净,准备年糕一根
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2. 排骨放入高压锅加水没到排骨的一半,加一小撮香料,一小勺盐,适量料酒进去烧至高压锅上汽再转中火10分钟关火
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3. 烧排骨的空档把年糕切条备用
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4. 排骨烧熟以后捞出,汤汁留着备用,排骨里加入一小勺白糖,两大勺酱油拌匀腌制至排骨凉
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5. 炒锅放少许油,放入蒜末爆香至金黄
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6. 放入已经上色的排骨炒出香味
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7. 加入煮排骨的原汤跟腌排骨的酱汁盖上锅盖中火煮4,5分钟等排骨上色入味
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8. 放入年糕继续煮
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9. 最后汤汁收干就可以出锅了
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如果你买的年糕是很软糯的那种,那就再迟一点放年糕,略煮就要出锅了,最好是选用耐煮有嚼劲的那种。
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