辣炒孜然肉粒
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吃五花肉了吗
从外面回家看见家门口的烧烤排档很是热闹，想着似乎很久没有在外面吃烧烤了，于是到家就翻出了冰箱的后肘肉……总觉得孜然和肉的搭配真是奇妙，不管是猪肉牛肉还是羊肉，都会有种独特的芳香，好美味~~而新鲜青椒和干红椒混合的加入，则给这道菜添加了更丰富的口感~~~
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
300g
油
适量
盐
适量
杭椒
2个
干红椒
4个
葱段
适量
姜片
适量
孜然芝麻粒
适量
料酒
适量
酱油
少许
步骤
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1. 准备基本食材：猪瘦肉，青椒，干红椒，葱姜，孜然芝麻混合粒。 -
2. 整理好食材：猪瘦肉切成1.5cm见方的肉丁，杭椒、干红椒切成小圆段，葱切段，姜切片。
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3. 中小火，锅中倒油少许，加热后倒入猪肉丁，翻炒至肉丁发白。
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4. 调入料酒少许，去除肉腥味。
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5. 加入葱花，姜片继续翻炒至肉粒呈金黄色。
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6. 加入少许酱油上色。
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7. 加入干红椒翻炒，此时猪肉与底油的热力可以很快促使红椒香味溢出。
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8. 撒入孜然芝麻粒（我用的是袋装的孜然芝麻混合粒，亲可以选择只放孜然或是自行混合），同时加入少许食盐，快速翻炒均匀。
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9. 最后撒入杭椒圈，由于杭椒体积小易熟，所以猪肉和油温的热力足以，略微翻炒几下即可关火出锅。
小贴士
1.猪肉本身含油脂，所以这道菜尽量少放油。
2.猪肉的翻炒时间取决于对肉的喜好程度，爱吃焦香口感的就多炒会，不过火候一定不要太大，糊了就不好吃了。
2.猪肉的翻炒时间取决于对肉的喜好程度，爱吃焦香口感的就多炒会，不过火候一定不要太大，糊了就不好吃了。
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