红烧排骨
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温柔的高韵祁
红烧排骨是人人都爱吃的家常 菜，方法是在老杨的厨房学的。
食材
排骨
1000g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
1块
八角
2个
大葱
1段
五香粉
1茶匙
料酒
2汤匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
步骤
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1. 酱油和料酒备用。 -
2. 材料洗净切好好备用
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3. 排骨过水去沫焯好用压力锅压15分钟后取出控尽水备用。
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4. 锅中倒油，油热放入八角、姜片和葱段炒出香味。
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5. 倒入排骨翻炒。
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6. 待排骨炒至边缘发黄时放入干辣椒翻炒
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7. 排骨炒至焦黄时从锅沿倒入料酒，翻炒两下沿锅沿倒入生抽和老抽，倒入五香粉翻炒均匀。
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8. 倒入适量的高汤（压排骨时炖出的汤汁）炖10分钟。（汤多的话要延长时间），至汤汁收到粘稠即可。出锅前调入适量盐（淡口的也可不放）
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9. 装盘食用。
小贴士
倒入高汤炖时，揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。
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