大棒骨炖黑玉米

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迷死佳
今天上午收拾卫生,后来累了就没去早市,下午才去的,等我去了常买肉那家结果人家肉都卖完了,唉,本来要买点肉搅馅儿吃饺子的,也不能白来一趟呀,看到他家的大棒骨还不错就买回来两根,平时我很少买棒骨的,但是我发现南方朋友很爱买这个炖汤,我也跟南方朋友学习一下哈,补充补充营养,虽然我营养已经过剩了嘿嘿。家里还有团购的黑玉米于是决定给他两来个组合,炖一锅汤,味道不错还,以后我也常买吧。
时间: 1-2小时
食材
大棒骨
1000g
黑玉米
400g
葱姜
适量
盐
适量
大料
适量
冷冻小鲍鱼
6个
香叶
适量
步骤
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1. 首先将棒骨清洗干净(最好叫卖肉的给剁开,不然咱们家里的菜刀会长牙的,嘿嘿!)
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2. 然后将棒骨放冷水里煮开去除血沫子
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3. 煮棒骨的水里加适量料酒去腥味
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4. 准备好葱姜,香叶,大料(冰箱里有几个冻的鲍鱼我也给放一起了)
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5. 将焯烫好的棒骨捞出来放进砂锅内
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6. 将佐料放进砂锅
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7. 加适量料酒
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8. 倒入开水没过骨头,然后盖上盖子炖四十分钟。
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9. 黑玉米洗干净切成段
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10. 骨头炖四十分钟以后加入黑玉米段一起炖
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11. 黑玉米炖四十分以后打开盖子加入适量盐就可以

黑玉米作为一种黑色食品,其外观上的主要特点就是黑色,这是因为其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素属于花色素类物质,具有很强的清除自由基和抗氧化的能力,尤其是对DPPH自由基和超氧阴离子自由基表现出较好的清除能力,同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定作用,是一种具有极高药用价值的珍贵天然食用色素资源。所以汤色发黑,但是不影响味道的。