紫甘蓝不但颜色漂亮，营养丰富，而且还具有重要的医学保健功效，既是天然的防癌药物，也有很强的护肝作用。在养肝收效最好的春季，多食用些紫甘蓝对保护肝脏很有益处的。用紫甘蓝搭配同样是养生佳品的香菇、木耳，炒出的菜既好吃，更保健。这样组合的再一个好处是：黑色的木耳、香菇是不会被抢色的紫甘蓝换装的。