香菇木耳胡萝卜饺子
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哑铃segment
小侄子很爱吃饺子，尤其是香菇木耳胡萝卜馅的，一次能吃12个呢，上周末家里包饺子，投其所好，做了这个馅的，味道很赞，特别是香菇的味道更是香啊。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
清水
500g
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
鸡蛋
适量
十三香
适量
姜
适量
淀粉
适量
干木耳
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
香葱
适量
步骤
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1. 面粉慢慢加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。 -
2. 干木耳放水泡发。
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3. 香菇放水里泡发。
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4. 香葱切碎。
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5. 胡萝卜用工具擦成丝。
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6. 泡发好的木耳与香菇切碎丁。
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7. 肉剁成沫，加入油、生抽、蚝油、鸡蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，淀粉用少许的香菇水化开倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。
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8. 将拌好的肉馅与胡萝卜、木耳、香菇、葱花一起搅拌均匀。
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9. 取一份面团搓长条切小剂子，擀成中间稍厚四边薄的面皮。
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10. 取一张面皮放上馅料。
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11. 捏成自己想要的形状，码放于簸箕上。
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12. 水开后，下入饺子，等水再次煮开后倒入一点凉水，至水再开，如此重复两次，直至饺子浮起皮鼓就可以出锅了。
小贴士
搅肉馅时放入水淀粉，煮出来的肉会更滑嫩。
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