扒茄子
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彰远铡
扒茄子是一道很怀旧的菜，小时候吃肉是一个很大的愿望。夏天来临后院的茄子成熟，就进入了一个可以常常吃到肉的季节，美好的味道就是扒茄子。茄子为主，肉为辅，馅里除了肉还有青椒或芹菜，其它肉的用量很少，但肉的味道就十分的足。茄子、青椒或芹菜都是很便宜的菜，加一点点的肉，便可以构成童年的美好盼望与回忆。
很下饭的一道菜。
很下饭的一道菜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
4个
猪肉
100g
油
15g
盐
10g
葱姜
20g
香油
10g
胡椒粉
5g
步骤
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1. 将茄子洗净改刀 -
2. 正反两面切，反面切横刀，正面切竖刀。都不要切断，横刀浅一些，竖刀深一些。因为茄子比较细，所以我切的是斜刀和竖刀。
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3. 肉加葱姜、料酒、香油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精拌成馅备用。
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4. 热锅冷油
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5. 放入葱姜爆香后加入酱油。
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6. 加适量水烧开
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7. 把茄子竖面的刀口中塞入馅。
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8. 水开后放入茄子，在汤中加入盐，盖上盖熟至成熟。
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9. 可以享用。
小贴士
1、茄子选细长条型。
2、两面切刀口方便入味。
3、馅里可以加入青椒末和芹菜末，也非常好吃。
4、可以多炖一会，炖的时候一定要盖好盖子。
5、随时观察，茄子爱糊锅。
2、两面切刀口方便入味。
3、馅里可以加入青椒末和芹菜末，也非常好吃。
4、可以多炖一会，炖的时候一定要盖好盖子。
5、随时观察，茄子爱糊锅。