健康扒茄子
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尘埃落下解海暃
妈妈常做的扒茄子，东北做法，用油很少，健康美味
食材
长茄子
5根
豆瓣酱
适量
肉末
适量
大蒜
两瓣
薄皮青辣椒
一根
香菜、胡萝卜
适量
步骤
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1. 选取5根小一点的长茄子，去蒂洗净擦干水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末； -
2. 香菜、胡萝卜切末；
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3. 平底锅放比平时炒菜多的油（油多也没关系，这样做茄子不吸油），油热后放入茄子小火煎，一面煎软了翻面，两面都煎软了就可以了；
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4. 煎好的茄子控油拿出来备用；
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5. 锅内留少许底油，放入肉末炒熟，放入黄豆酱爆香（我是直接放的做好的香菇肉酱）
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6. 加水烧开，放茄子，放些生抽，小火烧开；
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7. 烧片刻，放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁，茄子本身没有味道，要蘸汤吃的；
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8. 装盘，摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可；
小贴士
1、茄子选小一点便于烹饪，我选的是比手掌稍长些的茄子；
2、茄子不去皮，烹饪过程中基本不吸油，煎过茄子的油可以做别的；
3、蒜是茄子的最佳搭档，必不可少哦；
2、茄子不去皮，烹饪过程中基本不吸油，煎过茄子的油可以做别的；
3、蒜是茄子的最佳搭档，必不可少哦；
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