双椒炒猪脚
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肖申克
这个菜纯粹是无意间做出来的：那天炖了好多的猪脚，白汤的和红卤的都有点腻了，怎么办，还有将近一只没吃完呢，于是我灵机一动，就简简单单的放辣椒清炒，却出来了绝佳的口味——软糯咸鲜而香辣，一顿全部干光了，我太满足了。在这个炎热的夏季里，有什么比开胃更重要呢~
时间: 10分钟内
食材
猪脚
1只
青椒
4根
红尖椒
5根
油
少量
盐
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。 -
2. 青红椒洗净后，切成圈状。
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3. 准备好姜片和蒜瓣。
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4. 锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。
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5. 放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。
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6. 撒少许盐，继续煸炒辣椒。
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7. 炒至辣椒7成熟。
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8. 放入猪脚，改大火用铲子快速的翻炒。
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9. 放适量的盐。
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10. 等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。
小贴士
1 猪脚只炖至8成熟，如果太熟烂了，在炒的过程中会出大量的胶质，影响菜的质量；
2 放入猪脚后，要不停的快速翻炒。否则猪脚的胶质会造成糊锅。
3 菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，得洗到你头疼。
2 放入猪脚后，要不停的快速翻炒。否则猪脚的胶质会造成糊锅。
3 菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，得洗到你头疼。