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砂锅带皮驴肉
4.9万热度
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郗花末雨纷霏
最近接到领导指示,叫我少买猪肉,尤其鸡肉激素太多少吃为妙,多吃牛羊肉吧,我说我吃牛羊肉就上火长包呀,他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来,他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的,如果酱着吃就买腱子肉,他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃,没想到自己也能买到嘿嘿,这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴,尤其那个驴皮很好吃,跟猪皮不太一样,有兴趣的朋友一定买来试试看吧。
时间: 1-2小时
食材
带皮驴肉
2000g
适量
适量
花椒
适量
大蒜
适量
香叶
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
红糖
适量
开水
适量
小茴香
适量
八角
适量
适量
步骤
  • 1. 带皮驴肉清洗干净。
  • 2. 切大块,切时争取每块都带点皮。
  • 3. 放冷水里加热,水开以后撇去浮末,将肉捞出来。
  • 4. 准备好炖料。
  • 5. 取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。
  • 6. 加入适量生抽和老抽。
  • 7. 加入一块云南红糖。
  • 8. 加入开水。
  • 9. 然后将驴肉捞进去开火。
  • 10. 水开以后敞开盖子煮5分钟,然后盖盖子小火炖二小时。
  • 11. 在还差半小时出锅时加入适量盐。
小贴士
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
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