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鲜笋炒腊肠
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爱挣钱的桃酱
笋是我喜欢的食材,尤其是新鲜的大毛笋,但北方因为地理与气候的原因,当地是不出产大毛笋的,因此,平常很少能吃到它。那天,偶尔一个机会,在一个小摊见到它,欣喜之余赶紧买了它们回家,然后,用它与腊肠配炒了一道菜,深得家人的欢迎。
时间: 10分钟内
食材
鲜笋
1个
广式腊肠
2根
芹菜
100g
香菇
5朵
适量
2勺
蚝油
1勺
鸡精
少许
适量
姜末
适量
步骤
  • 1. 鲜笋去皮,切片状。
  • 2. 铁锅中注入水,加1勺勺盐。
  • 3. 放入笋片,大火煮开,转小火五分钟。
  • 4. 将煮好的笋片捞出,控干。
  • 5. 广式腊肠切片状,备用。
  • 6. 芹菜洗净,切段;香菇洗净,温水泡发,切段;煮好的笋,切丝状。
  • 7. 热锅上油,爆香葱姜末。
  • 8. 将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入,炒匀。
  • 9. 加1勺量的蚝油,调味。
  • 10. 加腊肠,盖锅,中火两分钟。
  • 11. 加盐调味。
  • 12. 加鸡精,即可出锅。
小贴士
1、炒制过程中,可加少许热水。
2、笋要事先加盐煮过,否则会有涩味。
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