炒四季豆
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白衣酒客历
医学认为:四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 四季豆将豆筋摘除,每一条掰成两半,全部洗净。锅里放适量清水大火烧开,加入四季豆焯熟透捞出沥干水
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2. 拍一些姜蒜碎
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3. 锅烧热,加入姜蒜,倒少许油,爆香姜蒜
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4. 倒入四季豆中小火翻炒
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5. 加少许盐
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6. 少许酱油
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7. 加1汤匙白糖
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8. 翻炒均匀,至糖盐融化即可
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9. 装盘食用
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1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
3、四季豆无论单独清炒,还是和土豆或胡萝卜等同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
4、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用,否则会发生中毒。
2、嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
3、四季豆无论单独清炒,还是和土豆或胡萝卜等同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
4、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用,否则会发生中毒。