凉拌酿皮
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这不是朴果果吗
酿皮是我国西部地区的美食之一，它口感劲道，爽滑，能充分的调动人们的蓓蕾，是西部地区家家都喜爱的一道菜品，随着文化的大繁荣，这种美味正在走向祖国各地，今天就让我们来学习一下这道美食吧
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
1000g
油
适量
盐
适量
香菜
适量
黄瓜
适量
味精
适量
辣椒油
适量
蒜泥
适量
葱花油
适量
花生
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
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1. 将面粉加水调成絮状，再揉成面团 -
2. 用湿布盖住，醒半个小时
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3. 将面团放入水中，揉洗面团
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4. 水变成深白色，浓稠时，就倒到另一个盆里，留下来，再放入水，再洗面，连续五到六次
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5. 当面筋被洗出来时，就像这个样子，乳黄色，很有弹性，不散
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6. 将面筋放入碗中用水泡上1个小时
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7. 将洗面的水放入冰箱冷藏12个小时，放出上面的浮水
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8. 面筋泡一个小时候拿出来，放入一个盘子中，中间挖个洞，放入开水锅上蒸
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9. 面筋涨到原来的两倍大时就熟了
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10. 将面筋冷却后，切块
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11. 面筋水倒掉浮水后，找一个平底盘，刷少许油，将面筋糊到入一勺，喜欢吃厚的就多倒一些
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12. 放入开水上隔水蒸2到3分钟
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13. 拿出放到凉水中隔水拔凉后取出
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14. 切条，放入面筋块
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15. 放入香菜，黄瓜丝，葱花油，辣椒油，盐，味精，醋，酱油，蒜泥等拌匀，开吃。
小贴士
洗面要有耐心，每次洗完的水要放在一个盆子里备用不要丢掉；蒸面筋时要隔水，千万不能粘到水，不然会变的很脆。