尖椒炒猪肝
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夏日的綠色夷徭
猪肝含有丰富的铁，而且易于人体吸收，并且还有明目的功效，很适合学龄的孩子。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
250g
尖椒
100g
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
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1. 食材：猪肝（切好片）尖椒、葱姜 -
2. 先来处理猪肝，猪肝切成片，用流动清水冲几分钟，再用清水泡10中，泡出剩余血水。
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3. 去除血水的猪肝控干水分，加入少许食盐、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀
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4. 加入调料抓匀的猪肝腌渍几分钟。
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5. 腌渍猪肝的时候来处理其余食材，尖椒去根蒂去籽切斜段，大葱切斜片，姜切片。
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6. 炒锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的猪肝滑炒变色。
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7. 猪肝变色后盛出。
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8. 另起锅放少许底油，放入葱姜煸香。
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9. 煸香葱姜后放入青椒，大火快炒。
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10. 炒至青椒刚刚断生，放入滑炒好的猪肝翻炒。
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11. 翻炒均匀后放入酱油、烹入料酒。
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12. 放入食盐和味精调味。
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13. 关火，翻炒均与即可出锅。
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14. 上菜啦。
小贴士
猪肝营养丰富，但是猪肝也是胆固醇非常高的，所以也不要多吃，适量就好。
滑炒猪肝时油温不要太高，油要比平时炒菜多一些，这样滑炒出来的猪肝才会嫩嫩的。
滑炒猪肝时油温不要太高，油要比平时炒菜多一些，这样滑炒出来的猪肝才会嫩嫩的。