红焖肉
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理掤大李
红焖肉，我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节，喜庆宴事，一定有这道菜。
不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。
不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
粬
适量
步骤
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1. 选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。 洗干净，待用。 -
2. 切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
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3. 冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
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4. 等锅热起来，再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火，翻炒。
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5. 炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。
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6. 放上一小勺的红粬，不能太多。
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7. 红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
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8. 转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
小贴士
肉切成大小均匀的块状。
可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。
炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。
可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。
炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。
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