鸡蛋炒西红柿是一道再平常不过的家常菜，总觉得这个家家桌上都有的菜，大概人人都会。最近有朋友问起到底怎么炒好吃，突然觉得这个平凡的菜要炒着特好吃，还是要掌握要点的。首先，我推荐鸡蛋和西红柿的分量要差不多1:1，鸡蛋多了没有西红柿的味道，西红柿多了口感会觉得酸。其次，鸡蛋和西红柿要分两步来炒，先炒好鸡蛋，出锅待用，等炒好西红柿后一起混合，做饭是个习惯问题，这样并不麻烦。再次，炒西红柿要最后放盐，这样会减少出水量，先放盐的话，西红柿会出很多水，这样糊糊汤汤的也影响美观和食欲。

西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。　鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。这道菜做起来快捷，口味南北都能接受，食用老少皆宜。