香炒蛤蜊
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骨牌倒了
现在生活好了，年夜菜已经不在乎吃的内容，而更多的是团圆的气氛，和年夜菜的意义。
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！
而且大年三十年夜菜吃完后，贝壳是不能当做垃圾倒掉的，要放在门后，隔天再倒掉！
古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！
而且大年三十年夜菜吃完后，贝壳是不能当做垃圾倒掉的，要放在门后，隔天再倒掉！
古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
400g
油
适量
生抽
适量
辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 姜，葱，辣椒切丝。 -
2. 蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
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3. 蛤蜊洗净，控干。
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4. 油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
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5. 将蛤蜊放入锅中，翻炒。
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6. 加入些高汤
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7. 盖上盖子，煮开
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8. 打开盖子
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9. 将开口的蛤蜊一个一个取出。
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10. 汁中加入水淀粉勾芡
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11. 芡汁中加入生抽调味
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12. 将芡汁淋在蛤蜊上即可。
小贴士
1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。
2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
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