麻婆豆腐
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咨袄竿嫉吕
【大曾讲食话】
记得上一次做麻婆豆腐没有买到四川的豆瓣，做完用饭盒拎到北师大的食堂和朋友一起品尝。
这次做麻婆豆腐比较巧，刚下班朋友就打电话想过来蹭饭，然后店名要吃麻婆豆腐，结果发现公司门外的豆腐摊还在，赶紧买上一块，再配上前几天买的一罐四川豆瓣，爽歪歪 O(∩_∩)O哈哈~
记得上一次做麻婆豆腐没有买到四川的豆瓣，做完用饭盒拎到北师大的食堂和朋友一起品尝。
这次做麻婆豆腐比较巧，刚下班朋友就打电话想过来蹭饭，然后店名要吃麻婆豆腐，结果发现公司门外的豆腐摊还在，赶紧买上一块，再配上前几天买的一罐四川豆瓣，爽歪歪 O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
肉馅
100g
干辣椒
2个
花椒粉
5g
麻椒粉
5g
红油豆瓣
40g
姜
5g
葱花
8g
步骤
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1. 热锅下红油豆瓣大火翻炒至香味飘出； -
2. 下肉馅换小火翻炒，直到肉馅变成散开的肉粒；
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3. 下红椒、花椒粉、麻椒粉，翻炒出椒麻香味；
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4. 下葱花、姜末翻炒，冲入开水600ml，大火加热；
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5. 汤汁滚开后换中小火，下豆腐块烧制入味；
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6. 隔断时间翻勺，使豆腐均匀入味，收浓汤汁后出锅。
小贴士
大家自己做的话，豆腐建议使用中等硬度的，太硬的口感不好，太嫩的容易炒碎。