铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为蔬菜适合各类人群食用。老人食用可降糖补钙降血脂，延年益寿！男人食用，可补肾填精，强筋健骨，精力充沛。女人食用可美容养颜，因为它富含微量元素及多糖蛋白质，能增强粘膜和皮肤的润滑度，是很好的驻颜美容食品。山药中的黏液蛋白，可以调节内分泌，抗疲劳，抗衰老，滋阴，减少皮下脂肪堆积。小孩子食用山药，润养脾胃，促进消化！