炒干丝
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翟晨四驹伤
在俺们老家，但凡去大排档喝小酒的，一定会高喊，老板，拌个干丝，再随便整俩菜，给瓶啤酒~就算家常菜里，也会很多人喜欢这个菜。我家小舅子就是超级干丝迷，也因为这道菜深深的膜拜我。
这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重，越嚼越香。卷烙馍，配馒头米饭的都行。
这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重，越嚼越香。卷烙馍，配馒头米饭的都行。
时间: 10分钟内
食材
豆腐皮
2张
干辣椒
6个
姜
1块
孜然粉
1/2茶匙
咖喱粉
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
香油
1茶匙
芝麻
2茶匙
步骤
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1. 原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。 -
2. 豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
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3. 切丝，比外头卖的还要细。
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4. 锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
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5. 放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
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6. 淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
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7. 出锅淋点香油提味即可。
小贴士
炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用。