红烧带鱼
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俊逸
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
300g
葱丝
适量
蒜瓣
适量
干红椒
适量
干淀粉
适量
生姜粉
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 带鱼洗净切断，去掉银鳞，加入适量花椒粉，生姜粉，料酒，盐，鸡精，葱花腌制两个小时。 -
2. 葱花，蒜瓣。
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3. 将腌制好的带鱼表面粘上一层干淀粉。
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4. 锅中入少量植物油烧热，下入带鱼段小火煎至，不要着急翻面，很容易碎掉，大约两三分钟后翻面，煎另一边，煎至金黄色盛出。
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5. 油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝爆香。
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6. 下入煎好的带鱼段。
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7. 调入少许生抽，蚝油，白糖，一点清水，烧开，因为蚝油本身就很粘稠，不用再勾芡，汁收干即可盛出。
小贴士
有人不喜欢去掉带鱼的银鳞，，其实我也知道这层银鳞有益处，不过我就是觉得不去掉会很腥，受不了。
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