腌剁椒
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花颜与夏卫蒋
剁椒在湘菜中的使用频率极高，由此可以证明剁椒的魅力。剁椒可以配出很多的美味，即可以配凉菜，也可以配热菜。有剁椒蒸鱼，剁椒拌豆腐，剁椒南瓜，剁椒蒸鸡等多种的搭配。
食材
红辣椒
2000g
蒜瓣
500g
茶籽油
适量
盐
适量
糖
适量
白酒
适量
步骤
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1. 红辣椒凉干水， -
2. 切碎，
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3. 再剁成丁。
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4. 蒜瓣适量，
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5. 切碎。
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6. 将蒜米放进辣椒里，加盐，糖。
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7. 倒进半瓶白洒，淋上生茶籽油。
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8. 拌匀，
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9. 放进晒干水汽的坛子里，一个月后开坛。
小贴士
坛子要晒干水，不然剁椒酱会坏掉的。
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