1. 豆腐要选择嫩豆腐。
2. 鱼子要先下锅，热油炒，可以去除鱼腥味，再放豆腐碎，然后再搅拌。
3. 红烧豆腐时，用大火。豆腐不容易入味，用大火可将汁儿逼进豆腐里。
4. 红烧豆腐怎么看出已经入味了？嫩豆腐买回来的时候是非常平滑的，大火逼煮，当豆腐表面出现少量小孔的时候，就入味了。
5. 这样的豆腐，无需葱姜蒜调味就已经美味无比了！