1.煎鱼之前，可以先用姜片将未放油的煎锅擦拭一遍，这样可以防止鱼在煎的过程中出现粘锅的情况，影响鱼的美感。
2.煲鱼汤，必须是用滚水注入，凉水下锅，基本汤就算失败了
3.滚水注入后，鱼汤表面会有一层煎鱼时浮起的腥黄色油质，这类油质容易影响鱼汤整体的口感，而且煎鱼的残油也不是很有益于我们身体的健康，这时候可以用小勺子将油层轻轻的刮去。