辣版酸菜鱼
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久醉绕心弦夏芙
牛爸老家来了人，牛奶奶来了，牛表姐也来了，一下子多了三位，家里一下子就热闹起来了。话说牛奶奶一来，我就光荣的从厨高退了下来，让牛奶奶包办一切了。不过隔三差五的我也要表现一下，省得我家牛牛又要讲我怎么不表现一下呢。于是乎今天我就做了一款超辣版的酸菜鱼，我是吃不下呀，这是为俩小妞准备的哦，这小妞是怕不辣，辣不怕的人，这样子一份酸菜鱼，我还是第一次做哦，在炒辣椒的时候那叫一个呛人呢，好了送上先喜欢的可以参考一下。
食材
黑鱼
750g
酸菜
300g
辣椒
适量
茭白
适量
蒜头
适量
姜
适量
细盐
适量
料酒
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 备料茭白，黑鱼，辣椒，酸菜。 -
2. 黑鱼刮洗好去鱼内后，斜刀下片出薄鱼片。
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3. 将鱼片片好后，用淀粉花椒粉抓至上浆备用。
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4. 热锅加油，将姜拍松下锅。
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5. 再将蒜头下锅同炒出味。
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6. 再将辣椒改刀下锅。
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7. 炒至辣椒出味后再将茭白下锅。
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8. 炒至香辣味四起。
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9. 再将酸菜下锅。
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10. 炒至香菜出味后，再把鱼骨鱼头下锅微炒一下。
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11. 再加足适量清水。
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12. 煮至汤底大开，加适量细盐调味。
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13. 再加适量料酒提鲜。
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14. 最后将鱼片下锅，烫至鱼片熟即可。
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15. 这样子一份超辣的酸菜鱼就完成了。
小贴士
片鱼片的时候最好是重新磨一下刀。如果还要重辣重油的朋友，那可以在成品菜装碗后，再用洒上辣椒末再淋上响热，那样子风味更加火爆。