麻婆豆腐
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Irony丶hyy
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
350g
猪肉末
100g
油
适量
郫县豆瓣
2勺
辣椒粉
1勺
牛肉豆豉酱
1勺
姜
2片
蒜苗
1根
葱
2根
花椒粉
适量
花椒油
1勺
水淀粉
2勺
鸡精
1勺
生抽
2勺
料酒
2勺
糖
1勺
步骤
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1. 材料大集合 -
2. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡
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3. 炒锅放油，烧热后放入肉末炒香
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4. 将肉末推至炒锅一边，加入豆瓣酱炒香，然后放入辣椒粉、牛肉豆豉酱、姜、蒜苗继续炒香，与肉末混匀；烹入料酒
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5. 加入一碗清水，生抽、糖及鸡精，煮沸后放入豆腐
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6. 大约煮两分钟，倒入水淀粉沟欠
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7. 最后淋上花椒油、花椒粉、葱花上盘
小贴士
1、因为豆瓣酱、牛肉酱、生抽都有盐，所以基本不用放盐了，起锅前可以尝一尝看是否有盐。
2、本人爱吃麻，所以最后同时放了花椒油和花椒粉，同志们可按各自爱好调节用量。
2、本人爱吃麻，所以最后同时放了花椒油和花椒粉，同志们可按各自爱好调节用量。