麻婆豆腐
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英睿案
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。此菜特点麻辣味浓，爽滑开胃。
一直以来我家做的都是不正宗的麻婆豆腐,为何说不正宗呢,因为正宗的麻婆豆腐在我的印象里最起码得是放很多辣椒,看起来红红的颜色,口味也很重.可我家人都不是很能吃辣又都口淡,所以其中的调料也相应减少了好多,今天为了上菜特意加大了调料的用量,虽然和正宗的麻婆豆腐还是比不了,但已经是我家的极限了,今天的米饭可是没少吃,麻婆豆腐总结起来就是比较费饭.呵呵!今天用的豆腐是我们这地产的卤水豆腐,比较耐煮,所以事先也不用煮一下直接做也不会碎.
一直以来我家做的都是不正宗的麻婆豆腐,为何说不正宗呢,因为正宗的麻婆豆腐在我的印象里最起码得是放很多辣椒,看起来红红的颜色,口味也很重.可我家人都不是很能吃辣又都口淡,所以其中的调料也相应减少了好多,今天为了上菜特意加大了调料的用量,虽然和正宗的麻婆豆腐还是比不了,但已经是我家的极限了,今天的米饭可是没少吃,麻婆豆腐总结起来就是比较费饭.呵呵!今天用的豆腐是我们这地产的卤水豆腐,比较耐煮,所以事先也不用煮一下直接做也不会碎.
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
油
适量
盐
适量
猪肉
150g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
步骤
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1. 卤水豆腐洗净,控水 -
2. 把豆腐切成小块
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3. 肥瘦相同的猪肉洗一下,剁成馅
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4. 葱姜蒜切碎
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5. 锅内置油,油热后下花椒,炸香后取出来,放入肉馅滑散
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6. 加豆瓣酱炒出红油
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7. 加入葱,姜,蒜,红辣椒炒香
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8. 放入豆腐
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9. 翻炒均匀
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10. 加少许盐,酱油和水煮一会儿,收汁即可出锅
小贴士
1.我选用的是北方纯卤水的豆腐,很耐煮,不容易碎,如果是比较嫩的豆腐就尽量少翻动了.
2.喜欢吃辣的朋友可以适当添加辣椒的用量.
2.喜欢吃辣的朋友可以适当添加辣椒的用量.