喜欢凉拌菜，以至于没有凉拌菜在饭桌上摆着就会感到少了一点啥。凉拌菜：做起来快捷省事，清爽口感的凉菜还容易讨喜；因为凉拌菜油腻少，也省去了洗刷的烦恼。最主要的是有了凉拌菜喝起啤酒来，也就有了感觉。

春季的莴苣是鲜嫩肥美的，油绿的叶片可用来凉拌或烹炒，味道和油麦菜有的一拼。清亮亮透着绿的瓤最适合凉拌了吃，口感爽脆，清甜。

凉拌莴苣用花椒油是很对味的，花椒油的辛香味道可去除油腻和异味。如果手边没有花椒油，那就和我一样老老实实的用热油来爆香花椒粒吧。