怎么吃水果、什么时间吃水果一直存在着争论，是餐前还是餐后,抑或和正餐同时食用。有营养专家曾经说过：只要不是胃酸过多的人都可以在餐前或空腹时进食水果。那么水果和正餐一起吃又有什么问题了呢？如果把水果当成饭菜一部分的营养，计算到总热量中的话也没什么问题，只要不是额外多加的一份热量就行。
水果和正餐一起吃有什么要注意的营养问题？个人认为，只要是水果在切配和烹饪时注意把握时间和火候就不存在什么不利的因素，只要是现吃、现切、现炒就好，至少会比细胞完全破裂的果汁保留的营养多，甚至水果中一些特有的成分还可以帮助食物的消化吸收。譬如许多水果中含有蛋白分解酶和丰富的维生素C，可以帮助人体对蛋白质的消化吸收，也利于一些无机盐的消化吸收，象铁和锌的吸收就需要维生素C的帮助。而水果中丰富的果胶又可以有效的降低食物中胆固醇的吸收率。那么剩下就是烹饪水果菜肴在什么时间投放水果和炒到什么火候的问题了。水果中含有大量的维生素C和一些单宁酸，当水果切开后容易在空气和高温下开始氧化，所以就需要在菜肴即将成熟时投放，即避免了在空气中暴露时间过长又减少了在锅中烹调的时间，还保持了水果甜美脆嫩的口感。