过去没有冰箱时，开春以后腊肉就渐渐地走油并有哈喇味，现在我们可以放到冰箱冻层延长保存期，这对爱故土的我尤其重要，想家的时候就切一小块，细细地品味家的味道。每年回国都会带上几公斤腊制品，并且特别的珍爱。

经过特殊加工腌制的腊肉具有独特的风味，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。但是盐的含量相当高，因此在烹调时要先泡，再蒸煮；配上一定量的蔬菜同烧，且一次不可食用太多。特别是老年人、有三高的不建议食用。