麻辣炒田螺的做法
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京细菜谱
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时间: 10-30分钟
食材
田螺
500g
青红椒
各3个
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜末
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
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2. 烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
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3. 捞出备用；
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4. 热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
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5. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
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6. 再加入处理过的田螺进去翻炒；
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7. 加入适量的料酒和生抽；
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8. 再加入刚没过食材的水，加盖大火焖煮三分钟；
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9. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
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10. 再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中
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