广州肠粉的做法
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京细菜谱
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时间: 10分钟内
食材
粘米粉
100g
澄粉
60g
红薯淀粉
10g
水
450g
鸡蛋
1个
虾皮
适量
葱
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
-
1. 粉类混合，加水搅拌均匀 -
2. 虾皮用水冲洗沥干，小葱切细
-
3. 鸡蛋加盐、料酒打散
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4. 用一个不锈钢盆，刷一层油，舀入一勺粉浆，放入蒸架上蒸10秒左右
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5. 倒入少许蛋液抹匀，撒上虾皮和葱花，盖盖再蒸至肠粉鼓起大泡
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6. 取出，用刮板将肠粉铲下来卷起
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7. 做好的肠粉切段，放到盘子中，撒上葱花，淋上适量香油和凉拌酱油。
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